يد:)Iodine(

اين عنصر در زمره عناصر کمياب مى‏باشد اين عناصر با مقاديرى بسيار کم در بدن ديده مى‏شوند ولى نقش فيزيولوژيكي مهمى ايفا مى‏کنند.

بدن يک شخص بالغ داراى 20 تا 50 ميلى‏گرم يد مى‏باشد. در حدود 8 ميلى‏گرم از اين مقدار در غده تيروئيد موجود است (25 % يد کلى بدن) ميزان يد در عضلات 50%، پوست 10%، استخوانها6%، خون 2%، و ساير غدد داخلى (هيپوفيز خلفى، غدد صنوبرى، تخمدآنها، غدد فوق کليوى و پاراتيروئد) 12%

يد در غدد تيروئيد با تيروزين به صورت دى‏يدوتيرونين و ترى‏يدوتيرونين و تيروکسين وجود دارد.

انسان روزانه به 100 ميکروگرم يد احتياج دارد که به وسيله مواد خوراکى به بدن مى‏رسد، تقريباً همين مقدار يد نيز روزانه از بدن دفع مى‏گردد. پنجاه درصد يد از راه ادرار و بقيه به وسيله مدفوع، پوست، براق، و ريه‏ها بخارج دفع مى‏شود. شير انسان محتوى 8 تا 12 ميکروگرم يد در صد سانتى‏متر مکعب است و بدين طريق يد مورد نياز شيرخوار تأمين مى‏گردد يد موجود در گياهان و حيوانات از محيطى که در آن رشد مى‏کنند گرفته مى‏شود و چون اغلب خاکها داراى مقدار کمى از اين عنصر است لذا بيشتر مواد غذايى مقادير کمى از اين ماده را دربردارند. ميوه‏ها، سبزى‏ها، غلات، گوشت، و فراورده‏هاى گوشتى ممکن است حداکثر 100 ميکروگرم يد در کيلوگرم داشته باشند. تنها مواد غذائى غنى از اين عنصر غذاهاى دريائى است. برخى ماهيها بين 4000 تا 6500 ميکروگرم يد در هر کيلوگرم دارا هستند. کمبود يد ايجاد اختلال در متابوليسم غدد درقى(تيروئيد) کرده و اين غده متورم مى‏شود (گواتر) برخى مواد غذايى نظير انواع کلمها به علت داشتن تيوسيانات موجب عدم جذب يد مواد غذايى شده و سبب پيدايش گوار مى‏شوند به اين جهت اين گونه مواد را گواترزا مى‏نامند برخى مواد غذايى در بدن به متابوليتهائى تبديل مى‏شوند که انتقال يد به تيروئيد را مختل مى‏کنند.

  *************************************************************